选手在参加火锅项目的技能比赛  巴南融媒体中心记者  罗莎  摄

巴南网讯  （巴南融媒体中心记者  罗莎）  煎油、加调料、收汁……昨日，在我区第四届“巴南工匠”职业技能大赛火锅比赛区的现场，一锅锅香气四溢的火锅底料在厨师们的手中诞生。据悉，今年的职业技能大赛中，我区设有火锅、茶艺两个竞赛项目，吸引了60余名选手参加。区委常委、区政府党组成员杨红军参加了开赛仪式。

“这是牛油，熬到80度左右就可以下姜片和葱了。”在比赛现场，6号参赛选手王师傅正有条不紊地熬着底料。他告诉记者，他的火锅底料熬制方法跟很多人不一样，等姜片、葱等调料的香味熬进油里面后，就可以下糍粑辣椒、豆豉、花椒、香料等，在熬制底料的时候，切忌不要过急，要慢慢熬，才能将味道融入到锅底。

记者在比赛现场看到，参赛选手们纷纷拿出自己的看家本领，将自己的独家秘方“熬”进了火锅底料中，整个现场沉浸在了火锅的麻辣鲜香里。“主要从色、香、味几个方面来评判。”比赛裁判代表范祥映告诉记者，本次火锅项目竞赛，选手从底料的选材，到熬制的过程等都是经过了严格的检测和打分，以避免火锅底料出现不合规的添加剂。

据区就业局有关负责人介绍，火锅和茶艺竞赛项目分别设一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名，优胜奖4名，由大赛组委会颁发荣誉证书和奖金。火锅项目由组委会提供基础操作器材及辅助材料，选手自行准备特殊材料，裁判根据现场炒制的火锅锅底进行打分。茶艺项目则根据提供竞赛用茶和茶艺表演桌、椅，完成规定表演和自选主题，最后由裁判打分确定名次。对火锅项目获奖选手单位，同时颁发“巴南火锅10强”荣誉称号。各项目一等奖获得者，还将优先推荐“青年岗位能手”“五一劳动奖章”等评选，纳入巴南区“乡村振兴”高技能人才培养。

该负责人介绍，此次竞赛的举办为全区广大职工搭建了一个开拓视野、切磋技艺、交流经验、展示职业技能和精神风貌的平台，是贯彻党的十九大精神的重要举措，也是对我区职业技能培训实施成果的一次集中检阅，对于激励引导全区广大技术人才学练技能、奋发成才，构建高、中、初梯次发展的技能人才高地，促进巴南经济社会持续发展，具有十分重要的意义。

在当天的开赛仪式上，我区还对参加第45届世界技能大赛获得金、银、优胜奖的选手进行了颁奖，鼓励技能人才勇创佳绩，走技能成才、技能报国之路。

编/张一 核/刘勇 审/杨超