11月22日，“江记酒庄己亥年开酿大典暨年份酒庄酒发布会”在重庆市江津区白沙镇举行。发布会上，江记酒庄宣布开启己亥年新粮开酿，其中，秉承臻粮、甄酿、珍藏的高品质“年份酒庄酒”加入江记酒庄产品矩阵。

活动现场，江记酒庄高级酿酒师、江记酒庄酿造分厂负责人娄国平向到场来宾展示了江记酒庄全产业链的部分环节。从高粱种植到生产酿造，以及后续的包装物流，全产业链的建设为江记酒庄产能、品质的全面优化提供了基础，同时也为年份酒庄酒的生产提供保障。

据悉，年份酒庄酒发布会上官宣的年份酒庄酒，原料来自江记农庄自有的‘江小白的一亩三分地’丰收的优质高粱。年份酒庄酒的推出，不仅代表江记酒庄全产业链经营的重要历史时刻到来，也说明了以白沙镇为核心的小曲清香高粱酒产区的形成。

展现重庆高粱酒高端一面 “年份酒庄酒”重磅面世

据主办方介绍，江记酒庄年份酒庄酒是一款以江记酒庄全产业链打造为亮点的高端白酒产品。这一款高粱酒的原料是以绿色食品生产标准为要求，采用绿色防控技术进行种植的优质糯高粱。在江记农庄种植成熟，收割并烘干后运往江记酒庄生产车间，由指定的江记酒庄首席酿酒师采用‘单纯酿造法’酿制，再在江记酒庄传统陶坛内进行长达5年的窖藏。讲究“原料纯、水质纯、窖池纯、工艺纯、环境纯、酒体纯”的单纯酿造法，保障了年份酒庄酒的高品质、高水准，也是江记酒庄酿酒实力的一次直观展示。

作为发布会的重头戏，年份酒庄酒除了是品质的集大成之作，也承载着白沙酒文化的传承与创新。一直以来，江记酒庄在承担振兴清香酒责任的同时，也为高粱酒发展赋能；在坚持做大品牌的同时，也在做强品质；在实现‘老味新生’的同时，也不忘发扬传统的中国酒文化。

承袭白沙百年传统 复兴酒镇生态

作为历史上名噪一时的高粱酒产地，白沙所产烧酒曾享有“江津产酒甲于省，白沙烧酒甲于津”的盛誉，如今随着时代变迁，酒镇荣光已不复从前。因为不希望看到白沙酒镇的金字招牌从此蒙尘，江记酒庄选在白沙建厂。

白沙地势比较平坦，属于浅丘地貌，土壤非常肥沃，属于紫色土，土壤富含硒。从气候的角度，这个地方属于亚热带季风气候，雨量充分，阳光也非常充裕，非常适合高粱生长。依长江之畔，背靠大娄山余脉，往南100公里是茅台镇，往西80公里则是浓香酒的重镇泸州。独特的地理位置，良好的自然环境，特殊的湿度、温度、土质、水质，造就了白沙酿酒的天时与地利。

在此基础上，江记酒庄通过全产业链的技术，提升效率、加强品控，引入了包装、物流等环节的许多智能化技术，比如全自动纸套机、瓶身包装的一物一码等，保证产品生产卫生和可追溯性。

承袭产业传统，发扬自然禀赋。未来，江记酒庄还将从原料培育、酿酒人才储备、酿造工艺优化等众多方面多管齐下，酿好这杯重庆高粱酒，为白沙酒镇的复兴助力。