14日，上游新闻记者接到市民热线称： 南岸区南山街道南山静园小区的公共区域整天有人在熏香肠和腊肉，烟雾非常大，已经持续一个月，多次找到物管，他们说管不了。

熏腊肉的怎么说

今日（1月14日）下午两点左右，记者来到南山静园小区看到，小区内人行道旁已经摆起了熏腊肉的架子，蓝色的铁皮桶下面是砖头垒起的灶，上面去了盖子用铁丝网挂上了肉和香肠。正准备熏肉的郑师傅（化名）告诉记者，他准备的柴火有腊梅树枝、白木、糠壳、竹枝等等，这次熏的是他们家过年要吃的腊肉和香肠。

郑师傅摆好了肉之后，邻居张大姐（化名）也赶紧跑上楼把自家灌好的香肠拿了下来，在铁皮桶上用纸板搭了个小架子放上了香肠。大概两点半左右，郑师傅点燃了柴火，开始熏制。

记者注意到，柴火的燃烧产生了不少烟雾，聚拢在小区内很难散去。负责烧火的张大姐表示，要熏制三个多小时。

记者：“不怕这个烟会飘到别人家里吗？”

张大姐：“不会，这个烟不大，没事的。”

蓝色的铁皮桶上面去了盖子，用铁丝网挂上了肉和香肠

邻居怎么说

家住该小区的刘女士对记者表示，虽然很能理解大家过年都要熏腊肉香肠的心情，但是产生的烟雾会一直往自家窗子里飘，搞得自己家窗帘、晾晒的衣服，还有房间里总是有一股烟熏味，非常恼火，但是都是街坊邻居，自己又不好意思去说。

同住该小区的张大爷表示，过年了，大家都在熏腊肉香肠，现在小区里都是用明火熏的，跟在农村时不一样，烟雾也不会太大，有烟的时候自己会把窗子关上，没什么的。

熏腊肉香肠用的柴火

物管怎么说

随后，记者来到物管处，询问了自己想熏制腊肉香肠是否可以的问题，物管表示可以自己去熏，但是要尽量找空旷点的地方，一定要注意用火安全。对于记者询问的是否会被人投诉的问题，物管表示一般不会，但是尽量在早上九点以后、下午四点半以前熏制，不然会影响到其他住户。

网友怎么说

对于小区里熏腊肉香肠这件事，网友们是这样说的：

@手心手背3206xxxx在微博里说，今天一楼的在小区里熏腊肉，家里全是烟雾，真的搞不懂那些人怎么这么自私，一点也不想想别人的感受......

网友@bubble不是脆弱的泡泡说：简直不能忍，到处都是烟味。

网友@-杜咸鱼必须要翻身说：你不觉得熏腊肉的味道很好闻很香吗？

网友@少女桃宝说：真的很烦，整的一屋子都是烟子味。

专家怎么说

重庆市人民医院营养科刘莉：腊肉香肠在熏制的过程中会产生亚硝胺等致癌物，不宜长期或大量食用，特别是老人和小孩还有备孕期女性，应尽量少食用或不食用腊肉香肠等加工肉食品。

除去致癌风险以外，刘莉表示，腊肉香肠制作过程中如果有选材不好、制作时间过长等原因还会引起食用者的肠道感染。另外，从营养学角度讲，腊肉香肠在加工过程中会丢失掉一部分蛋白质和微量元素等营养物质，使用价值不如新鲜的肉类。

刘莉建议，其实可以在腊肉香肠进行最初的处理后，以风干来代替熏制，这样会大大减少致癌物质的产生，或者去超市购买冷熏加工的腊肉香肠，虽然口感不如烟熏，但对身体健康更有益处。

上游新闻提醒市民：冬天熏制腊肉香肠是一直流传下来的习俗，腊肉香肠也是重庆市民过年时餐桌上一道必不可少的美味，但是在小区内熏制腊肉香肠确实是一种不太好的做法，这样会干扰到小区内其他居民的生活，大家应尽量去选择空旷的地方以免干扰他人，另外，也希望相关部门能够为市民指定一些场所用以集中熏制腊肉香肠，以避免出现小区内烟雾缭绕的景象。

上游新闻记者 宋剑